狮子糕做法，建水狮子糕哪家正宗

狮子糕作为当地的特色美食，一直备受游客的喜欢，也成为了建水的代表性美食之一。但是，哪家店铺才是建水狮子糕的正宗呢？本文将从原材料、制作工艺、传承历史、口感风味、文化内涵等五个方面介绍建水狮子糕的正宗制作方法，带您走进正宗狮子糕之旅。

原材料

作为狮子糕的原材料，糯米粉是制作狮子糕的不可或缺的材料。而正宗的建水狮子糕制作时所用的糯米粉都是当地特产，名为“莲花糯米粉”。还需要定量使用花生、白糖、麻油等多种辅助材料，而且辅助材料的量、比例都需要控制得非常精准，才能做出正宗的建水狮子糕。

制作狮子糕所用的糯米粉，需要在秋收后翻晒三遍，将糯米晾干，磨成粉，并通过筛网进行过滤。这样的糯米粉糯性十分浓郁，且富含可溶性淀粉，有良好的黏性，可以在制作中保持狮子糕的韧性并能保证其口感。

制作工艺

采用传统工艺制作的建水狮子糕，需要经过多道精工细作才能完成。首先将糯米粉加水调匀，揉成糰状，并加入花生、糖、麻油等多种材料拌匀。之后将拌好的面团揪成小球，压扁，并进行两道蒸制，这样就做成了糯米皮。

在制作狮子糕时，需要对面皮进行多次折叠，最终将球状面皮绕成螺旋状。这样做可以保证狮子糕外层略带酥脆，内层柔软细腻，口感极佳，风味独特。

传承历史

建水狮子糕是墨韵斋创始人王长业发扬传统文化，传承老建水美食文化而研制出的美食，首次推出时名为“麻花糯米糕”。随后，路径清餐厅将其更名为“狮子糕”，并大力宣传、推广，终成当地名品。创始人王长业也因此被誉为“狮子糕之父”。如今，狮子糕已经成为建水的代表性美食之一，吸引了不少游客前来品尝。

同样的，正宗的狮子糕制作工艺也是在传承中逐渐完善的。许多家传制作狮子糕的老师傅，便是家传千年，世代相传才保留下来的珍贵技艺。他们通过不断琢磨工艺、探究食材，使得狮子糕更加美味可口。

口感风味

正宗的建水狮子糕，外表呈黄褐色，略带酥脆，内里则柔软细腻，口感Q弹。其特有的花生香味和糖甜味，令人回味无穷。而狮子糕还带有一种独特的口感——带糯米粉的黏性，但丝毫不会让人有面条的感觉。正宗的狮子糕口感十分独特，让人爱不释口。

建水狮子糕的外形也十分独特，其呈螺旋状，略似小狮子盘踞其上，故而得名“狮子糕”。这一造型寓意着家庭和睦、孩子健康成长、幸福团圆等寓意。

文化内涵

狮子糕不仅是一种美食，更是建水文化的体现，对于建水来说具有重要的文化内涵。建水的狮子糕有着悠久的历史与独特的地方特***感，是建水人民对于中华传统文化情感寄托与文化自信的体现。它融合了建水的历史、文化、信仰、风俗等多方面的元素，体现了民族文化的多样性与丰富性。

在我国文化中，狮子象征着吉祥、财富、祥瑞等。而狮子糕因外形独特，给人萌趣可爱的感觉，也成为了很多人心目中的祥瑞之兆。同时，狮子牵涉到建水许多民间信仰与风俗，如“狮子游孝”、“狮子武奖”等，经历了多次变迁和传承，在当地民间有着深厚的属地文化内涵。